Amuse bouche du pays Pourlet

Avec cette petite recette, on atteint le Karma....

Ingrédients :

- 1 andouille Rivalan Quidu
- Pommes
- Foie gras (maison SIMON à Lignol)
- Feuilles de Brick
- Beurre demi sel
- Poivre

Préparation :

Couper des tranches d'andouille de 1 à 2 mm d'épaisseur.
Eplucher et couper la pomme en lamelles de 1 à 2 mm également.

Couper les tranches très fines de foie gras.
Beurrer les feuilles de brick
Réaliser un pliage en triangle.
Placer au centre la tranche d'andouille, la pomme et terminer par le foie gras.
Terminer le pliage pour obtenir un chausson triangulaire.
Passer au four 10 minutes à 170°C.

Servir sur assiette avec une chiffonnade de salade et quelques quartiers de tomates cerises pour la couleur.

Bon appétit !

Stéphane Graux-Hervé.

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