Galette de blé noir complète à l'andouille

Pour 2 personnes

Ingrédients :
2 galettes de blé noir
6 rondelles d'andouille
1 grosse saucisse de porc (ou 2 chipo)
100g de gruyère râpé
2 oeufs
1/4 d'oignon
2 cuillères à café de crème fraîche
Beurre, filet d'huile, sel, poivre

Préparation :

Mettre à chauffer une poêle avec un filet d'huile.
Y jeter les oignons. Ces dernier une fois translucides y mettre les saucisses coupées en petits bouts. faire cuire à feu doux. Une fois l'ensemble doré, y casser les oeufs sans briser le jaune, saler et poivrer. L'oeuf cuit, retirer du feux.

Dans une autre poêle assez grande pour contenir la galette, mettre une bonne noix de beurre pour la badigeonner. Y déposer la galette.(Feu doux)

Mettre 50 gr de gruyère râpé et une cuillère à café de crème fraîche, laisser quelque instant que le gruyère commence à fondre. Rajouter la moitié de la préparation réserve. Déposer 3 rondelles d'andouille.
Plier la galette. Server avec une salade et une vinaigrette échalote et pointe de moutarde.

Bon appétit

Sylviane Kervair

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