Palets d'Andouille de Guémené pour Breizh Barbecue Party !

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : Entre 10 et 15 minutes pour les palets d’andouille + 30 minutes pour les pommes de terre en papillotes (en fonction de la taille des pommes de terre)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Palets d’andouille :

300 gr environ d’andouille de Guémené sur Scorff (soit 16 tranches de 7 à 8 mm d’épaisseur)
2 oignons rouges
16 tranches fines de poitrine fumée
Moutarde de Dijon

Accompagnement :

4 grosses pommes de terre
130 gr de fromage blanc
1 échalote
1 gousse d’ail
Des brins de ciboulette
1 cuillère à café de baies roses
Sel

Préparation :

Démarrez votre barbecue.

Mettez des piques en bois à tremper dans un bol d’eau.

Epluchez les oignons rouges et coupez-les en 16 tranches d’une épaisseur d’environ 3-4 mm.

Coupez également votre andouille en 16 tranches d’une épaisseur de 7-8 mm.

Etalez de la moutarde sur l’une des faces de votre tranche d’andouille et collez-y une tranche d’oignon. Procédez de cette manière jusqu’à épuisement des tranches d’andouille et d’oignon.

Etalez une tranche de poitrine fumée et déposez-y à l’une des extrémités une tranche d’andouille et d’oignon collées. Roulez la tranche d’andouille-oignon jusqu’au bout de la tranche de poitrine fumée. Fixez à l’aide d’un pique en bois. Procédez ainsi pour toutes les tranches.

Préparez la sauce au fromage blanc pour accompagner vos pommes de terre. Epluchez une échalote et la gousse d’ail puis émincez-les ainsi que les brins de ciboulette. Dans un bol, rassemblez le fromage blanc, l’échalote émincée, la gousse d’ail émincé, les brins de ciboulette ciselés, le sel et les baies roses. Mélangez bien et réservez.

Préparez vos pommes de terre. Coupez 4 feuilles de papier aluminium. Lavez et brossez vos pommes de terre puis séchez-les. Enfermez chacune dans une feuille de papier aluminium et mettez à cuire sur le barbecue en veillant à retourner régulièrement. En fonction de la taille de vos pommes de terre comptez entre 20 à 40 minutes de cuisson. Après 15 minutes de cuisson, ajoutez sur le barbecue (ou sur une plancha) les palets d’andouille. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes en retournant régulièrement.

Défaites légèrement les papillotes puis fendez grossièrement les pommes de terre, nappez généreusement de sauce au fromage blanc. Dressez ainsi dans un plat toutes les papillotes et présentez vos palets d’andouille cuits séparément. Déposez vos plats sur la table… C’est prêt !!!

Merci à Chris pour ce partage de recette

 

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