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Préparation (15min) :

1. Préparez la pâte à blinis : Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la farine de sarrasin et la levure. Ajoutez l'oeuf. Détendez la pâte avec le lait et poursuivez le mélange jusque l'obtention d'une pâte lisse. Laissez reposer.

2. Préparez l'houmous : Commencez par pelez les carottes. Coupez-les en morceaux et faites les cuire pendant 15 à 20 minutes dans une casserole d'eau froide. Lorsque celles-ci sont cuites et bien tendres, égouttez-les, laissez tiédir puis mixez en ajoutant au besoin un peu d'eau si la préparation est trop épaisse (vous devez obtenir une purée souple) Ajoutez ensuite l'huile d'olive, le citron la gousse d'ail et le tahini. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte très lisse. Rectifiez l'assaisonnement au besoin.

3. Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, versez la valeur d'une cuillère à soupe de pâte et laissez cuire sur feu moyen. Retournez lorsque des bulles se forment. Procédez ainsi jusqu'à l'épuisement de la pâte. Réservez.

4. Nappez les blinis de la valeur d'une bonne cuillère à café d'houmous. Déposez une tranche d'andouille de Guémené (vous pouvez la poêlée un peu avant). Dégustez!